了解一下國外消防專家的對廚房的建議
時間：2022-04-14
在防火周之前——您的餐廳安全嗎
由于 1871 年造成 250 人死亡的芝加哥大火，伍德羅·威爾遜總統(tǒng)宣布每年 10 月的一周為防火周，現(xiàn)在是有記錄以來持續(xù)時間最長的公共健康和安全紀念活動。
一個多世紀以來，社會保險一直與餐館老板一起工作，親眼目睹了火災可能對使社區(qū)變得更好的場所造成的破壞性影響。2012 年至 2016 年間，美國各地的消防部門平均每年應對餐飲場所發(fā)生的 8,240 起建筑物火災。這些火災平均每年導致 2 名平民死亡、115 人受傷和2.46 億美元的財產(chǎn)損失。
在今年 10 月 3 日至 9 日的防火周之前，Society Insurance 為餐廳提供了一些重要提示，以更好地保護他們的建筑物、員工和顧客，包括正確維護烹飪設備、避免燃燒、建立更安全的吸煙控制和實施行業(yè)專家推薦的安全程序。
定時檢查設備和安全培訓
烹飪設備可能是餐廳內(nèi)最重要的東西 - 它也是火災的主要原因。與經(jīng)歷過火災的社會保險投保人進行的一項內(nèi)部研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)火災是由烹飪設備引起的，在三年內(nèi)造成的損失超過 540 萬美元。這些火災通常是由于設備故障、老化造成的；安裝和維護不當；不良的清潔習慣；和粗心或粗心的使用。餐廳和酒吧老板可以通過聘請合格的專業(yè)人員進行安裝、維護和清潔服務來降低這些風險。此外，他們可以對員工進行正確清潔、頻率間隔和安全程序方面的培訓。
當涉及到昂貴的設備時，不要走捷徑。讓經(jīng)驗豐富的技術人員定期維修您的設備。仔細檢查您的系統(tǒng)和程序，并根據(jù)需要進行更改，以確保您的員工、客戶和業(yè)務保持安全。
及時處理干凈用過的抹布
抹布可以方便地清理食用油和油脂殘留物，但它們也存在嚴重的火災危險。僅使用商業(yè)級電器和清潔劑清潔沾滿油脂的床單和抹布。將干凈的和臟的抹布分別存放在金屬柜或帶蓋的容器中。即使是干凈的床單和抹布也有一定量的油脂和油殘留物，可能會導致自燃。
使用專業(yè)的滅火系統(tǒng)和安全認證設備
盡管經(jīng)典的紅色 ABC 滅火器可能能夠暫時撲滅油脂火災，但帶有濕化學劑的 K 級滅火器將有助于防止火災再次點燃。銀色 K 級滅火器專門用于處理廚房油脂火災。他們利用泡沫形成劑來防止持續(xù)的廚房火災重新點燃。
大多數(shù)商業(yè)烹飪裝置都需要一個固定的滅火系統(tǒng)，該系統(tǒng)必須經(jīng)過 UL 300 認證，并由合格的承包商定期維修。為了提供固定式和便攜式滅火器，還必須安裝 K 級便攜式滅火器并使其可見。對所有員工進行使用培訓。
小心吸煙
不出所料，來自香煙的材料是全球火災和火災死亡的主要原因。為降低因吸煙材料引起的火災風險，請指定距離建筑物、可燃材料、植被或其他垃圾收集區(qū)至少 25 英尺的吸煙區(qū)。煙灰缸只能傾倒到指定的帶蓋處置容器中，并填充可以安全滅火的介質(zhì)，例如沙子或水。滅火器應放置在距離吸煙區(qū)最大 75 英尺的區(qū)域。
遠離燃燒燃火點
除了因持有熱玻璃器皿而導致嚴重的皮膚灼傷和玻璃器皿破裂造成的割傷外，燃燒的飲料可能會溢出或破裂到可燃表面上。此外，顧客可能會在燃燒的飲料中添加更多的酒精，從而導致火勢蔓延，這并非不可能。盡管它可能很誘人，但這種旨在帶來業(yè)務的噱頭可能會完全結束您的餐廳。
“火！” 這是餐廳里沒人想聽到的一個詞，也是餐廳老板和經(jīng)理永遠不想接到的夜間電話。最好的情況是沒有人受傷，只有財產(chǎn)損失，但即便如此，結果仍然可能對企業(yè)造成毀滅性的打擊。確定火災原因的調(diào)查可能會持續(xù)數(shù)月，即使是小火的清理工作也可能需要幾天時間，并且需要關閉企業(yè)。最好的應對措施是通過更新和清潔廚房設備、確保正確處理抹布和吸煙材料、投資 K 級滅火器以及最后 86 次燃燒彈來預防火災。
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